本文转自：东说念主民网-安徽频说念冰球突破九五至尊

在淮北平原上，濉溪这座千年古城因酒而兴。濉溪的酿酒历史如合并条绵延连续的河流，在岁月中千里淀出独到的韵味。在这条长河中，濉溪老街上那些陈腐酒坊，成为历史发展的进击节点，精明岁月的光泽。

濉溪老街。口子窖供图

濉溪老街：72酒坊争雄

据文件纪录，濉溪古城酿酒历史悠久，明清本领发展迅猛，清晚期至民国发展到72家酒坊之多，面积所有这个词达37万平米。民国初期，民谣“团城七十二，居中尽得法，千瓮皆上品，甜蜜泉水佳”广为流传，天真描述其时七十二坊争雄的盛况。这些酒坊多以“前店后坊”的时势散播，前厅售酒，后院酿酒，2018年，长丰街明清酿酒作坊群古迹的发掘为此提供的什物凭据，让咱们得以窥见其时酿酒工业的茂密。

乡饮酒礼：濉溪老街的品酒嘉会

据纪录，从清朝顺治元年起，濉溪老街每年农历正月十五和十月月吉都会举行“乡饮酒礼”。这一天，父母官员、乡里缙绅以及各酒坊主皆聚一堂，品味各家酒坊酿造的好意思酒。他们既是评委亦然嘉会见证者，会坦爽评议酒质，鉴识优劣。终末，由评比出来的最好好意思酒代表各酒坊祭拜酒神。这场嘉会号称场地酿酒行业的一大盛事，也为濉溪酿酒文化的酿成与发展奠定坚实的基础。

长丰街考古。口子窖供图

长丰街考古：揭秘最大酿酒古迹

2019年3月，安徽省文物考古商讨所对濉溪明清酿酒作坊群古迹张开导掘，算帐3600余平米，位于龙脊山路与武家巷间，发现信源坊等四个糟坊，出土5个锅灶、5 涎水井、约700件遗物及酿酒原料。该古迹是迄今终了我国所发掘的散播面积最广、发掘面积最大的酿造措施考古发现。这一发现填补了华东地区古代酿酒遗存空缺，为明代至民国本领濉溪酿酒工业提供了格外的什物解释。对商讨酿酒工艺而言，具有止境进击的考古价值和学术兴致。

在建场馆：将来酒文化地标

展示场馆效率图。口子窖供图

总投资近1亿元、占地超13000浩繁米的展示场馆正在开导，旨在保护和展示濉溪长丰街明清酿酒作坊群古迹。建成后，这里将成为寰球文化遗产旅游示范区与国内一流酒文化展示平台。场馆围绕“明清七十二坊”，网络隋唐大运河通济渠通畅等首要事件，借古迹展示体验区等三大板块，展现濉溪酿酒文化，助力酒旅会通，鼓吹城市业态茂密。

口子窖：传承与改进之路

从七十二酒坊到当代化酒企，口子窖的传承从未远隔。1949年5月18日，东说念主民政府在赎买“小同聚”等私东说念主酿酒作坊的基础上，建树国营濉溪东说念主民酒厂，即口子窖的前身。于本日，酒厂照旧保留着明末清初的珍酿小坛酒，第三代酿酒大众永恒效率传承古法，同期神秘会通当代科技，让每一滴酒都蕴含时光的耐心与历史的韵味。

濉溪老街的每一块砖瓦冰球突破九五至尊，都封存这座城市悠久的酿酒记念；口子窖的窖池中，流淌着千年传承的匠心温度。从长丰街的考古现场，到新场馆的蓝图，从七十二酒坊的神话，到“近邻千家醉 开坛十里香”的赞颂，这里的故事仍在续写——因为真的的传承，永远不会留步于历史，而所以一杯好意思酒的甘醇温度，让昔日与将来悄然相融，灵通出愈加绚丽的光彩。（口子宣）